Hähnchenbrust in einer Pfanne in 1-2 EL heißem Keimöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Feldsalat putzen waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen.
Essig mit restlichen Keimöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mini-Knödel in kochendem Wasser 7 Minuten garen, in ein Sieb abgießen.
Senf mit Honig verrühren. Die noch heißen Knödel darin schwenken.
Feldsalat auf Teller verteilen. Hähnchenbrustfilet quer in Scheiben aufschneiden und zusammen mit den Honig-Senf-Knödeln und den Tomaten auf dem Salat anrichten. Dressing darüber träufeln.
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