Den küchenfertigen Fasan mit Pfeffer, Salz und zerstoßenem Wachholderbeeren einreiben. Mit Speck belegen und anbraten. Wenden.
Anschließend das Wurzelgemüse dazugeben und 10 Minuten bei 200 °C im Backofen bräunen. Fasan zerteilen und für weitere 10 Minuten bei 200 °C in den Backofen.
Fleisch herausnehmen und das Gemüse kräftig bräunen mit Weißwein und Brühe ablöschen, einreduzieren. Abseihen und zu den Fasanstücken geben. Nun den Fasan für ca. 1 Stunde weich köcheln lassen. Ab und zu wenden und wenn erforderlich, noch mit Brühe auffüllen. Mit Soßenbinder die Soße andicken.
Dazu reichen wir: Rotkohl und Klöße.
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