Entensaté mit Erdnusssauce

Zubereitung von Entensaté mit Erdnusssauce

1) Entenbrust häuten, längs mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden.

2) Kokosmilch mixen. Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Aus 3 EL Kokosmilch, der Limettenschale, der Hälfte vom Ingwer, der Sojasauce, Salz und 1 TL Sambal Oelek eine Marinade rühren und mit dem Fleisch mischen. Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3) Für die Sauce die Erdnusskerne fein reiben. Mit der übrigen Kokosmilch, dem Zucker, dem restlichen Sambal Oelek, Ingwer und Salz in einem Topf erwärmen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Limettensaft und evtl. noch etwas Salz abschmecken.

4) Fleisch auf Spieße aufspießen (wellenförmig). In einer großen Pfanne das Öl gut heiß werden lassen. Die Spieße darin bei starker Hitze pro Seite etwa 2 Minuten braten. Die Spieße mit Korianderblättchen garnieren und mit der Erdnusssauce sofort servieren.

Bitte die Marinierzeit bedenken! Ca. 2 Stunden.

Beilage: Duftreis.