Entenbrust mit Aprikosen

Zubereitung von Entenbrust mit Aprikosen

Zunächst die Entenbrustfilets salzen und pfeffern. In heißem Butterschmalz auf der Hautseite kräftig anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Schalotten schälen und vierteln. Zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Speck in heißem Fett anbraten.

Getrocknete Aprikosen dazugeben. Mit Rotwein aufgießen und mit Brühe würzen. Fleisch zurück in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten mit Deckel garen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Soßenfond mit Salz und Zitronenpfeffer würzig abschmecken.

Ballaststoffe 5 g

Mineralstoffe 16 g