Entenbrust von Fett befreien, die Oberseite rautenförmig einschneiden. Die Brust 4 min auf der Fettseite anbraten und wenden und ca. 3 min anbraten. Herausnehmen, das Fett abgießen und die in Streifen geschnittene Zwiebel, den kleingeschnittenen Ingwer, den gepressten Knoblauch und etwas Tomatenmark darin andünsten. Mit den Gewürzen abschmecken und Kokosmilch und Wasser dazugießen. Die Entenbrust wieder hineinlegen und ca. 30-40 min schmoren lassen.
Dazu passt Reis.
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