Entenbrust auf Feldsalat mit Orangensauce

Zubereitung von Entenbrust auf Feldsalat mit Orangensauce

Entenbrust waschen und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Die fettige Seite mit der Haut länger braten. Danach ca. 15 bis 20 Minuten in den Backofen schieben.
Feldsalat putzen und die Speckwürfel kross anbraten. Die Orange halbieren und auspressen. Orangensaft mit Zucker, Gewürzen, Nelken und Orangenschalenabrieb einer halben Orange aufkochen und mit etwas Speisestärke binden.
Speckwürfel unter den Feldsalat mischen und Ente darauf anrichten. Mit der Sauce überträufeln und sofort servieren.