Ente Nizza

Zubereitung von Ente Nizza

Die Ente waschen, trocken tupfen, innen und außen gut mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch einreiben. Die Tomaten enthäuten, in Scheiben zerteilen. Die Oliven vierteln. Alles in den gewässerten Römertopf geben, mit Weinbrand und Wein begießen, mit den Gewürzen bestreuen. Den Topf schließen. Während der letzten 30 Garminuten den Deckel abnehmen, Temperatur auf 225° bis 250 ° C hochstellen.

Variation:
Ente Orange
Hierzu kann man auch gut nur Ententeile, am besten Entenbrüste, verwenden. Das gewaschene und gewürzte Fleisch wird hier mit einer Tasse Brühe in den Topf gegeben und die fertige Soße mit saurer Sahne, frisch gepreßtem Orangensaft, etwas abgeriebener Schale von naturreiner Orange und evtl. Orangenlikör (Cointreau) abschmecken.
Garzeit ca. 1,5 - 2 Stunden

Dazu passt: Ofenkartoffeln, Weißbrot und Reis.