Loading...Ente in Sherrysauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Ente ausnehmen, waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Einen Bräter vier Zentimeter hoch mit heißem Wasser füllen, salzen und die Ente mit der Brust nach unten hineinlegen. Auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) etwa 50 Minuten garen.
Die Ente zwischendurch wenden, zuletzt die Brust bräunen. Inzwischen die Orange heiß abwaschen. Die Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen, die Speisestärke damit glattrühren. Die Brühe aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Orangenspäne, Zitronensaft und den Sherry einrühren und kurz durchkochen.
Die Weintrauben waschen, halbieren, entkernen und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zu der Ente servieren.
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