(alternativ: Wildente)
(alternativ: Wein)
Die gesäuberte Ente in zwei Hälften schneiden, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. In dem heißen Fett anbraten und eine Tasse Brühe angießen. Das Trockenobst und die gekochten Maroni in einen Bräter geben, die Entenhälften und den Bratenfond dazugeben, mit Zimt- und Nelkenpulver würzen. Abgedeckt im Ofen 60 Minuten schmoren, eventuell noch Flüssigkeit nachgießen. Die Ente offen, weitere 15 Minuten bei 200 °C braten.
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