(alternativ: Öl)
Fleisch (Schweinebauch, Eisbein, Brühwurst und Mettwurst können variiert werden) in Salzwasser garen.
Speck und Zwiebeln würfeln und in Fett glasig dünsten. Sauerkraut (frisch oder aus der Dose) zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen und garen.
Kartoffeln in Fleischbrühe garen, zerstampfen und mit dem Sauerkraut mischen. Nach Geschmack würzen und evtl. mit etwas Brühe verdünnen oder mit Fertigpüree andicken. Die Suppe mit Bauchfleisch, Eisbein, Brühwurst oder Mettwurst servieren.
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