Curry-Huhn

Zubereitung von Curry-Huhn

Filets in 2 Pfannen oder nacheinander in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten (Achtung: Pfanne nicht auf höchste Stufe stellen, weil Huhn leicht anbrennt!).

Kurz bevor die Filets herausgenommen werden, noch gewürfelte Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Knoblauch beigeben und leicht andünsten.

Sahne mit Wein (kann auch im Verhältnis 1:1 gemischt werden) und 1 Esslöffel Curry, sowie den klein gehackten, getrockneten Chilischoten und Salz und Pfeffer vermischen.

Huhn mit Knoblauch und Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Das Ganze mit der Curry-Wein-Sahne übergießen und dann die feingeschnittenen Champignons darauf verteilen (Achtung: Champignons nicht unterheben - dadurch werden sie etwas getrocknet und dadurch aromatischer!).

Bei 225 Grad auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben. Wenn das Huhn gut angebraten und zwischendurch nicht ausgekühlt ist, dann sollte nach 20 Minuten alles fertig sein.

Dazu passen als Beilagen Reis, Tagliatelle, Kartoffeln oder Baguette. Wer die Mühe nicht scheut kann natürlich auch Polentaschnitten während der Ofenzeit anbraten, muss aber vorher die Polenta zubereitet haben, was etwas aufwändig ist.

Wer gerne Gemüse mag, kann auch Spinat, oder Lauchgemüse dazu servieren, sollte dann aber Kartoffeln dazu reichen.

Nicht verzichten sollte man auf einen Salat mit einem leichten Dressing (Öl und weißen Balsamico mit etwas Honig und Salz und Pfeffer am besten in einem Shaker vermischen).

Zu dem Gericht einen gut gekühlten Weißwein servieren. Ich bevorzuge einen Grauburgunder, weil der weniger Fruchtsäure beinhaltet. Sehr gut passt auch ein Gavi di Gavi - unbedingt im Sommer probieren.