Coq à la rose

Zubereitung von Coq à la rose

Rosenblütenöl in das Glas Akazienhonig rühren. 3 EL dieses Rosenblütenhonigs, sowie Sojasauce, Dijonsenf, Olivenöl, fein gehackte Rosmarinnadeln, rosenscharfes Paprikapulver und getrocknete Duftrosenblätter für die Marinade glatt verrühren.

Beide Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend innen und außen mit der Rosenmarinade einpinseln, je eine Duftrosenblüte in die Hähnchen legen und dann ca. ein bis zwei Stunden beiseite stellen, damit das Rosenaroma in das Fleisch einziehen kann.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Hähnchen in einen Bräter oder ein tiefes Backblech legen. Die restliche Marinade darübergießen. Etwa eine Stunde im vorgeheizten Backofen schmoren, ab und zu mit der Marinade bzw. dem Bratensaft übergießen.

Die knusprigen Hähnchen mit Rosenblütenhonig auf einem Bett aus Rosenblüten anrichten.

Den Rosenhonig kann man auch hervorragend zum Süßen von Quarkspeisen verwenden. Selbstverständlich kann man ihn auch als Brotaufstrich auf frisch gebackenen Brötchen oder Croissants genießen.