Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in einer Marinade aus Stärke, Sojasauce, Sherry, etwas Zitronensaft und Cayenne-Pfeffer etwa eine Stunde einlegen. In der Zwischenzeit Reis kochen, Lauch und Zwiebeln in Streifen schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer großen Pfanne unter ständigem Rühren scharf anbraten. Lauch, Zwiebeln und Bambussprossen dazugeben, nach 2 bis 3 Minuten mit der Marinade angießen, mit Sojasauce und Cayenne-Pfeffer abschmecken und auf Reis servieren.
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