Walnüsse grob hacken. Ananas klein schneiden. Chicorée putzen. Eine Chicorée halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicorée in dünne Streifen schneiden. Die Blätter vom zweiten Chicorée einzeln ablösen und beiseitelegen. Kerbel hacken. Geflügelsalat, Chicoréestreifen, Walnüsse, Ananas und Kerbel vermengen. Chiroréeblätter mit dem Chicorée-Geflügel-Salat füllen. Auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Kerbelblättern garnieren.
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