Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und das Hähnchen damit innen einreiben. Die geschnittene Petersilie ebenfalls in das Hähnchen geben.
Butter schaumig rühren, Senf, die zerriebene Zwiebel, Zitronensaft, Salz, Paprikapulver und Zucker dazugeben und alles verrühren. Das Hähnchen von außen komplett damit einstreichen.
Ein Stück Alufolie einölen und das Hähnchen darauflegen. Die Kanten etwas hochknicken. Nun das Ganze in einer Bratpfanne ohne Fett bei 230 °C (Umluft: 205 °C) in die Röhre schieben. Nach 60 bis 90 Minuten aus dem Ofen nehmen und servieren.
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