Blumenkohl-Curry

Zubereitung von Blumenkohl-Curry

Fleisch in 3 cm lange Streifen schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Ingwer fein würfeln. Chilischote Längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Koriander, Garam masala, Kümmel, Kurkuma, Ingwer, Chili und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 2 Minuten rösten. Fleisch dazugeben und kurz anbraten. Blumenkohl dazugeben und ebenfalls anbraten. Salzen, Sojamilch und Sojacreme zugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitzen etwa 8 Minuten kochen, bis der Blumenkohl gar ist.

Mandeln ohne Fett goldgelb anrösten und herausnehmen. Die Hälfte davon in das Curry einstreuen. Mit Salz und den übrigen Gewürzen abschmecken. Mit Saucenbinder eindicken. Schnittlauch schneiden und einrühren. Nochmals abschmecken und mit den restlichen Mandeln bestreut anrichten.

Beilage: Reis