Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pommes darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen nach Anleitung backen. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in große Würfel schneiden. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl und das Paniermehel auch in tiefe Teller geben. Nun die Hähnchenstücke erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden und auf Spieße stecken.Die Spieße im erhitzten Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Die Spieße nun auf ein zweites Backblech oder auf ein Rost legen und 10 Min. bei 175 °C/Umluft (200 °C/Ober-/Unterhitze) mitbacken.
Man kann dazu Dips reichen. Gut schmeckt zum Beispiel eine Art Remouladen- oder Cocktailsoße. Schmeckt aber auch lecker, wenn man einfach nur ein wenig Zitrone über das Hähnchen träufelt.