Hauptspeisen mit Geflügel Rezepte

Geflügel ist ein Sammelbegriff für geschlachtetes Haus- und Mastgeflügel (Hühner, Enten, Puten und Haustauben). Die anderen Arten gehören zum Wildgeflügel (auch Federwild). Im Handel wird Geflügel meist gerupft, ausgenommen und fertig zerlegt (auch mit Innereien) angeboten. Sehr beliebt sind Puten- und Hähnchenbrustfilets, Hähnchenschenkel und gerade auch in der chinesischen Küche Enten. Die Gans wirkt doch eher rustikal und wird oft nur noch zu Weihnachten zubereitet. Geflügel ist sehr eiweißhaltig, fettarm und gesund. Da Geflügel Salmonellen enthalten kann, sollte es immer lange und bei hohen Temperaturen durchgegart werden. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Rezepten mit Geflügel.

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2267 Hauptspeisen mit Geflügel Rezepte gefunden

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Rezeptname

Wertung

Datum
Coq au vin
Die Hähnchenkeulen enthäuten, am Gelenk halbieren, waschen und trocken tupfen und das überstehende Knochenende von der Unterkeule weg hacken. Das Gemüse schälen und...

10.08.2007
Gefüllte Weihnachtsgans mit Apfelrotkohl
Rosinen in 3 EL Calvados einlegen. 2 Zwiebeln, Feigen und Speck würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter hacken. Speck kross...

28.09.2003
Gänsebraten nach Großmutters Art
Als erstes von der Orange die äußere Schale abreiben, danach halbieren und auspressen. Den Orangensaft mit Rotwein mischen und das Backobst darin min. 6 Stunden einweichen....

12.09.2007
Hühnerfrikassee Calbitzer Art
Hühnerbrust kochen und in Würfel schneiden. Aus der Butter und dem Mehl eine Schwitze herstellen und mit Hühnerbrühe ablöschen, sodass eine sämige Soße entsteht. Eigelb und...

04.09.2008
Entenbrust in Spinat-Orangen-Sauce von Horst Lichter
1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Entenbrustfilets (à ca. 200 g) waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer tiefen Pfanne ohne Fett zuerst auf...

16.09.2008
Weihnachtsgans mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut
Die Gans ausnehmen und von innen und außen waschen und trocken tupfen (Fett auffangen). Evtl. die Flügel abschneiden. 4-5 Äpfel waschen, entkernen und achteln. Die Möhren...

13.12.2007
Hähnchen-Nudelpfanne
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren. Natreen Mandarin-Orangen abtropfen lassen, dabei den Sud...

30.01.2008
Hähnchenbrust auf die schlanke Art
Hähnchenbrüste trockentupfen, von beiden Seiten mit Pfeffer und scharfem Paprika einreiben. In einer sehr heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten anbraten, das Fleisch soll...

18.02.2008
Geschnetzeltes mit Curry
Putenschnitzel in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Geschnetzeltes scharf anbraten. Zwiebeln zugeben und alles schön bräunen. Wenn alles...

04.12.2008
Putenbraten im Honigmantel
Putenbrust waschen und trockentupfen. Honig, Öl, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Fleisch damit bestreichen. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C /...

13.02.2008
Gefüllte Gans
Die meist verpackten Innereien der Gans entfernen. Gans auswaschen, salzen. Die Innereien säubern (meistens muss der Magen noch geputzt werden), fein hacken oder im Mixer...

09.09.2003
Hähnchen-Geschnetzeltes mit Apfel und Currysoße
Zuerst die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Öl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. In eine Auflaufform füllen. Die Äpfel vierteln und in Scheiben...

05.02.2009
Putenröllchen mit Philadelphiafüllung
Putenschnitzel salzen, pfeffern und mit Serranoschinken belegen, anschließend mit Philadelphia bestreichen. Aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Putenröllchen in einer...

02.10.2007
Backhendel auf Salat mit Zitronendip
Zitronendip: Die Sahne mit Zitronenabrieb und Estragonzweig erhitzen, einige Minuten darin ziehen lassen und durch ein Sieb gießen. Mit Senf und einem Eßlöffel Zitronensaft in...

26.07.2007
Hühnerfrikassee à la Omi
Am besten ist es, das Huhn am Vorabend zuzubereiten. Das Huhn rundum abwaschen, trockentupfen und in einen mittleren bis großen Suppentopf geben. Gut 2 Liter Wasser dazugeben...

23.01.2009
Überbackene Hähnchenbrust auf Lauchgemüse
Hähnchenbrustfilets leicht pfeffern, Lauchstangen waschen und in 2 cm dicke Ringe schneiden. Rapsöl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von...

13.04.2008
Knusprige Geflügel-Streifen aus dem Ofen
Gewaschene Hähnchenfilets in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Ajwar, Honig, Apfelsaft und Öl verrühren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde in der Marinade...

19.03.2009
Berliner Gänsebraten mit Grünkohl
Die Gans innen und außen gut säubern. Das Gänseklein (Hals, Flügel, Innereien) gesondert verarbeiten, z.b. zu einer kräftigen klaren Vorsuppe. Die Gans innen und außen...

13.03.2007
Hähnchen vom Blech
Die Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, der gehackten Knoblauchzehe sowie...

20.02.2008
Hähnchenbrustragout mit Kokosmilch
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1...

10.07.2008