Hähnchen-Cordon-bleu

Zubereitung von Hähnchen-Cordon-bleu

In jedes Hähnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden, dann Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen. Filets innen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, außen nur mit Salz und Pfeffer.

Camembert in 8 Scheiben teilen. Je 1 Scheibe Schinken und 2 Scheiben Käse in jede Fleischtasche legen. Das Fleisch am Rand mit kleinen Holzspießen zustecken.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Zucchini waschen, putzen, trockenreiben, in Scheiben schneiden. Reis nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen.

Inzwischen Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Fleisch zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern, schließlich in Semmelbröseln wenden. Fleisch portionsweise in heißem Fett kurz kräftig anbraten, bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in etwa 5 Minuten fertigbraten und warm halten.

Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Zucchini zugeben und anbraten. Die Brühe angießen und das Ganze in etwa 5 Minuten garen. Salzen und pfeffern.

Das Fleisch mit Reis und Zucchinigemüse servieren.

Das schmeckt Kindern besonders gut. Ich nehme immer losen Basmatireis zum Kochen statt Beutelreis.