1. Ente in 8 Portionsstücke teilen, mit Salz einreiben, in den gewässerten Römertopf geben.
2. Gedünstete Birnen und Aprikosen abtropfen lassen, evtl. kleinschneiden, die Früchte auf das Fleisch geben, mit Thymian, Paprika bestreuen.
3. Römertopf mit dem Deckel verschließen, in den kalten Backofen stellen. Dort bei 200 bis 220 Grad etwa 60 Minuten garen.
4. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warmstellen.
5. Vom Bratensatz das Fett abschöpfen, den Bratensatz evtl. mit dem Saft der Früchte auffüllen, erhitzen, Créme double unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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