Ente mit Orangen "Canard à l´orange"

Zubereitung von Ente mit Orangen "Canard à l´orange"

Ente gründlich abspülen, trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Speiseöl in einem Bräter erhitzen, die Ente hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 1 Stunde braten.

Die Orangen gründlich waschen und von der Schale hauchdünne Streifen abschälen. Orangen bis auf das Fruchtfleisch schälen, die Filets aus den Häuten schneiden, Saft dabei auffangen.

Die gebratene Ente aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Das Fett bis auf einen Rest abgießen. Braunen Fond, Orangensaft, Fruchtfleisch, Schalen und Orangenlikör in den Bratensatz geben und etwas einkochen lassen.

Thymian abspülen, trockentupfen, die Blättchen fein hacken. Die Sauce mit Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Beilage: Broccoliröschen und Mandelkartoffeln dazureichen!