Für die Sesamvinaigrette Sojasauce, Limettensaft, gerösteten Sesam, Brühe, Honig, Ingwer, 4 EL Sesamöl und Gewürze vermischen und mit Zucker abschmecken.
Die Zitronengrasstängel am dünnen Ende spitz zuschneiden und die Putenwürfel aufspießen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und in Sesamöl rundherum ca. 5 Minuten goldgelb braten.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Den frischen Koriander waschen und fein hacken. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Sesamöl anbraten. Mango zugeben und 3 Minuten leicht köcheln. Koriander unterheben. Die Zitronenspieße auf dem Mangogemüse anrichten und die Vinaigrette darumträufeln.
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