Burmesisches Hühnchen

Zubereitung von Burmesisches Hühnchen

Zwiebeln hacken. Zitronengras fein hacken, nur den weißen Teil der Stängel verwenden. Knoblauch zerdrücken. Ingwer reiben.

Huhn mit einem scharfem Messer oder der Geflügelschere in acht Stücke teilen. Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebel unter Rühren weich dünsten. Lorbeerblätter, Zitronengras, Chili, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und restliche Gewürze dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis sie zu duften beginnen. Huhn gründlich in der Gewürzmischung wenden. Hühnerbrühe dazugießen und köcheln lassen. Zugedeckt 45 bis 60 Minuten garen, bis das Huhn gar ist.

Das Gericht sollte mit Ghee zubereitet werden, der Butter Indiens. Ghee ist das Reinfett der Butter, also das Butterschmalz, doch wurden ihm Wasser und Eiweißbestandteile entzogen. Dadurch ist Ghee länger haltbar als Butter, zudem kann man es bei sehr hohen Temperaturen einsetzen - wenn Butter schon längst verbrennen würde. Das Grundrezept für Ghee finden Sie in der Rubrik MultiKulti/Indien!