Schalotten halbieren. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten zugeben, 3 bis 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun braten. Schalotten, Salbei, Sherry, Hühnerbrühe und Sahne zugeben.
4 bis 5 Min. kochen, Filets dabei einmal umdrehen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
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