Hühner-Curry-Suppe mit Käse und Mandelblättchen

Zubereitung von Hühner-Curry-Suppe mit Käse und Mandelblättchen

Fleisch abspülen, trockentupfen und in kleine, dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Fleisch in einem Topf in Butter braten, bis es Farbe angenommen hat. Zwiebeln zufügen und glasig werden lassen.

Mehl darüber stäuben und hell anschwitzen. Curry zufügen und unterrühren. Mit Brühe und Wein unter Rühren ablöschen und die Suppe bei milder Hitze zugedeckt 12 bis 15 Minutn köcheln lassen.

Käse fein reiben. Abwechselnd mit der Sahne in die Suppe rühren. Erst dann mit Salz und Zucker abschmecken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Suppe in Teller füllen und mit Mandelblättchen bestreut servieren.

Statt Weißwein kann man auch mehr Brühe oder Aprikosensaft nehmen.