Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung
Zutaten für
Zubereitung von Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung
Taube ausnehmen, waschen und leicht trockentupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Leber, Herz, Nieren und Magen fein hacken und mit der Brezel, Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskatnuss und feingehackten Zwiebeln vermischen. Die Taube damit füllen.
Taube in einem flachen Topf von beiden Seiten anbraten. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und mit etwas Brühe auffüllen. Das Ganze etwa 30 Minuten schmoren lassen. Taube herausnehmen und den Fond durch ein Sieb passieren. Mit etwas Salz, Pfeffer, Madeira und Sahne abschmecken.
Anmerkung und Kochtipps für Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung
Beilagentipp: Brokkoli und gelbe Rüben. Mineralstoffe 14 g.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 30 Minute(n)
Leipzigerin84
