Putenrollbraten

Zubereitung von Putenrollbraten

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Suppengemüse putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sonnenblumenöl im Bräter erhitzen, Fleisch rundum anbraten und mit Tomatenmark bestreichen. Zwiebel und Gemüse zufügen und kurz anrösten. Mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt im Ofen 50 bis 60 Minuten schmoren.
Nach Ende der Garzeit den Braten 5 Minuten ruhen lassen. Fond mit Gemüse in einen Topf geben und pürieren. Sahne angießen und 5 Minuten einköcheln lassen. Braten aus dem Netz lösen, in Scheiben schneiden und auf Tellern mit einigen Gewürzgurken und Sauce anrichten.

Der Braten schmeckt auch kalt aufgeschnitten. Dazu passt auch warmer Kartoffelsalat.