Maklouba

Zubereitung von Maklouba

Den Reis in eine Schüssel geben und mit kalten Wasser ca. 20 Minuten bedecken, danach das Wasser abschütten.
Das Hähnchen in Teile zerlegen, nach Möglichkeit die Haut entfernen. In etwas Öl schön anbräunen und zur Seite stellen. Die Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Öl bräunen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken und im Fett sehr dunkelbraun anrösten. Den Blumenkohl in Röschen teilen, mit Cumin bestreuen und in heißem Öl frittieren, bis er leicht braun ist. Danach auf einer Küchenrolle abtropfen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden. Einen großen Topf in folgender Reihenfolge befüllen: Tomatenscheiben, Hähnchenteile, Kartoffelscheiben, Zwiebeln und Knoblauch, Blumenkohlröschen und Reis.
Obenauf ca. 2 TL Salz, etwas Pfeffer und 1 bis 2 EL Siebengewürz, sowie den Suppenwürfel. Danach mit 1 1/4 l Wasser aufgießen und in etwa 1/2 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Reis gar ist.
Als Abschluss das ganze Gericht auf eine große Platte umgedreht stürzen, sodass der Reis dann am Boden ist und die Tomaten ganz oben (ähnlich einem Kuchen).

Dies ist ein typisches arabisches Nationalgericht. Das Siebengewürz besteht aus: Nelken, Piment, Pfeffer, Koriander, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und ist in jedem türkischen/arabischen Supermarkt erhältlich.

Das arabische Volk isst dieses Gericht sehr gerne mit Joghurt und gemischtem Salat (Tomate, Gurke, Paprika, Eisbergsalat und Frühlingszwiebel klein hacken und mit viel Petersilie, Salz, Olivenöl und Zitrone abschmecken).

Andere Variation: anstatt Hühnchen nimmt man 1 kg Lammschulter oder Keule in Würfel geschnitten (wie Gulasch) und anstatt Blumenkohl kann man auch Aubergine/Melanzani nehmen (dann aber ohne Cumin Gewürz anbraten).