Geräucherte Flugentenbrust

Zubereitung von Geräucherte Flugentenbrust

Eine Gewürzlake aus 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer und Sojasoße herstellen. Die geräucherte Flugentenbrust damit spritzen.

Eine Gusspfanne erhitzen, die Entenbrust auf der Hautseite braun braten, dann umdrehen und ebenfalls gut braun braten. Danach 15 bis 20 Minuten bei 180 °C in den Backofen geben.

Fleisch warmstellen und den Fond für eine Soße mit Wasser ablösen und abschmecken.

Geräucherte Flugentenbrust bekommt man beim Geflügelhändler meist auf Vorbestellung.

Wenn man keine Lakespritze hat, macht man ein bisschen mehr Lake und legt die Brust 2 Tage darin ein. Man kann sie dann mit einer Rouladennadel von allen Seiten einstechen, dann zieht das Gewürz schneller durch.