Putenschnitzel leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck, gehacktem Spinat und zerbröseltem Schafkäse belegen, Schnitzel zusammenklappen und in Mehl wälzen.
Für den Backteig die Eier trennen. Aus dem Eiklar einen nicht zu festen Schnee schlagen. Dotter mit Bier und Salz verrühren, vorsichtig Schnee und Mehl unterheben. Schnitzel in den Backteig tauchen und schwimmend in Fett ausbacken.
Petersilien-Kartoffeln oder Kartoffelsalat eignen sich gut als einfache Beilage.
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