1. Fleisch abbrausen, trockentupfen und längs einschneiden, aber nicht durchschneiden, aufklappen. Gehackte Schalotte und Pesto verrühren, Fleisch damit bestreichen. Längsseiten einschlagen, aufrollen, fixieren.
2. Rouladen in heissem Schmalz rundum scharf anbraten. Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten, Tomaten und Zucchini zufügen, den Knoblauch dazu pressen. Brühe angießen, Majoran zugeben und zugedeckt 8 bis 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Rouladen herausnehmen, schräg halbieren, mit Gemüse und Majoran anrichten.
Garen: 15 Minuten.
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