Hänchenbrüste á la Dad

Zubereitung von Hänchenbrüste á la Dad

Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Hälfte der Pilze grob, die andere Hälfte fein hacken. Ein paar Spritzer Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch mit den Pilzen etwa 10 Minuten langsam anbraten.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer und die gehackte Petersilie dazugeben. Abkühlen lassen. In die Hänchenbrüste eine Tasche schneiden und mit den abgekühlten Pilzen füllen.

Den Blätterteig (45x20x0,5 cm) der Länge nach in 4 Streifen schneiden und jede Hänchenbrüst mit einem Teigstück umwickeln. Die Pakete mit Ei bepinseln und im Ofen ca. 35 min backen.

In der Zwischenzeit den Senf und den Weißwein in einem Topf solange reduzieren, bis man den Alkohol nicht mehr riechen kann. Die restlichen Pilze und Crème fraîche hinzufügen und so lange köcheln, bis die Sauce an der Rückseite eines Löffels haften bleibt. Von der Kochstelle nehmen und abschmecken. Jede Hänchenbrüst in 3 Teile schneiden und mit etwas Sauce servieren.

Sieht toll aus und macht kaum Arbeit. Kann auch mit anderem Geflügel wie Pute oder ähnliches gemacht werden. Wer mag serviert noch Reis dazu.