Glasierte Entenbrust auf Rucolasalat

Zubereitung von Glasierte Entenbrust auf Rucolasalat

Den Honig in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen. Mit 1 TL Wasser verrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Entenbrustfilets waschen und trockentupfen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Die Entenbrust zuerst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite anbraten. Auf ein großes Stück Alufolie legen und mit der Honigglasur bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten garen, das Fleisch sollte noch schön rosa sein.

Inzwischen die beiden Salatsorten putzen, abbrausen und trockentupfen. Den Knoblauch schälen und hacken. Aus dem Öl, Essig und dem Knoblauch ein Dressing rühren, salzen und pfeffern.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.

Den Salat auf 4 Teller verteilen, mit den Pinienkernen bestreuen und dem Dressing beträufeln. Entenbrust in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.