Hühnersuppe mit Zitronengras und Chili

Zubereitung von Hühnersuppe mit Zitronengras und Chili

Vom Zitronengras harte Außenblätter und Wurzelansatz entfernen. Stängel zerdrücken und in Stücke schneiden. Limettenblätter waschen, evtl. grob zerkleinern. Galgant waschen, in Scheiben schneiden. Alles mit Wasser und Brühe aufkochen. Filet waschen und darin zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.

Pilze putzen, abreiben und evtl. kleiner schneiden. Tomaten und Chili waschen, entkernen und kleinschneiden.

Fleisch herausnehmen. Pilze, Tomaten, Chili und Kokosmilch in die Brühe geben, weitere 10 Minuten köcheln. Fleisch in Streifen schneiden, in der Suppe erhitzen. Suppe mit Sojasauce und Saft abschmecken. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüberstreuen.

Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Galgant, in groben Stücken mitgegart, verleihen der Suppe tolle Würze, sind aber relativ hart bzw. faserig. Daher vor dem Essen herausnehmen.