Reis nach Packungsanleitung garen. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein pressen. Die genannten Zutaten in einem mit Öl ausgestrichenem Wok unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und zum Zwiebelgemüse geben. Hähnchenfleisch goldbraun anbraten. Mit Sojasoße ablöschen. Abgetropfte Sojakeimlinge und gewürfelte Ananas unterheben. Kokosmilch, Reis und Erdnüsse langsam unterheben, kurz erwärmen, nicht kochen und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
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