Christstollen Dresdner Art

Zubereitung von Christstollen Dresdner Art

Rosinen in Rum einweichen. 200 g Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hinein bröckeln. Mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker zu einem Vorteig verarbeiten, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Vorteig mit allen restlichen Zutaten (vom Butter nur 200 g, vom Zucker nur 100 g) gut verkneten und 1 Stunden zugedeckt gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, etwas ausrollen und zu einem Stollen formen. Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas warmem Wasser bestreichen und noch einmal etwa 30 Minuten ruhen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 1 Stunde backen. (Garprobe mit einem Stäbchen machen).

Den Stollen herausnehmen und abkühlen lassen. 100 g Butter zerlassen und den Stollen mit etwa der Hälfte der Butter bestreichen. Zucker und Vanillezucker mischen und den Stollen damit bestreuen. Nochmals mit Butter be-streichen und zum Schluss den Puderzucker darübersieben.

Den Stollen in Folie wickeln und an einem kühlen Ort lagern. So hält er sich einige Wochen lang.