Ostpreußischer Lebkuchen

Zubereitung von Ostpreußischer Lebkuchen

Aus 375 g Zucker, Margarine, Milch, Honigkuchengewürz, Mandeln, Mehl und Backpulver einen festen Teig herstellen. Sultaninen und Zitronat zerkleinern und ebenfalls hinzufügen. Teig knapp 1 cm dick ausrollen. Sollte für mindestens 4 Platten reichen (ich weiß es nicht mehr so genau). Auf ein vorbereitetes Backblech legen und bei 200 °C ca. 18 Min. backen.

Für den Schokoguss 2 Eier mit 125 g Zucker schaumig rühren und das erwärmte Palmin langsam dazugeben. Zum Schluss Kakaopulver unterrühren.

Nach dem Erkalten den Guss auf den Platten verteilen und sofort oder besser später in ca. 2 x 4 cm große Stücke schneiden.

Anmerkung auf meinem Zettel: Für 4 Pfund Mehl benötigt man einen Guss von 6 Eiern.

Meine Erfahrung: Muss nach dem Fertigstellen noch mindestens 14 Tage kühl lagern. Habe die Platten nach der Fertigstellung in 4 Teile geschnitten und Pergament oder Backpapier dazwischengelegt und bis zum Verzehr gut verpackt in den Keller gebracht.