1. Eier trennen, Créme fraîche mit Eigelb, Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren.
2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Créme fraîche-Masse sieben und unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben.
3. Ein Waffeleisen mit Speckschwarte ausfetten, den Teig in Portionen in das erhitzte Waffeleisen füllen, gut verstreichen, die Waffeln goldbraun backen, erkalten lassen.
Beilage: Geschlagene Sahne, Vanilleeis, gezuckerte Früchte.
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