Sablés
Zutaten für
10
Portion(en)
Zubereitung von Sablés
Butter in einer Schüssel cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch beigeben und rühren, bis die Masse hell ist. 250 g Mehl dazugeben, zu einem Teig verarbeiten. Zu 2 Rollen von je 3 bis 4 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Minuten kaltstellen oder kurz tiefkühlen.
Dann in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit genügend Abstand auf ein mit Blechreinpapier belegtes Blech legen. Sofort backen, den Rest solange kalt stellen. 10 bis 12 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen.
Varianten: Toscana-Sablés: 1 Portion Teig vor der Mehlzugabe 100 g gemahlene Pinienkerne beifügen. Nach dem Backen mit Nüssen dekorieren, mit Puderzucker bestäuben.
Mikado-Sablés: 1 Portion Teig vor der Mehlzugabe 50 g sehr fein gehackte kandierte Früchte beigeben. Nach dem Backen sehr dünn mit Zitronenglasur bestreichen und mit fein gehackten kandierten Früchten garnieren.
Schokolade-Sablés: 1 Portion Teig vor der Mehlzugabe 2 bis 3 EL Kakaopulver beifügen. Nach dem Backen mit flüssiger dunkler Kuchenglasur bestreichen.
Anmerkung und Kochtipps für Sablés
Weitere Variante: Hellen und dunklen Teig halbieren, aus jeder Hälfte ein 2 mm dickes, gleich großes Rechteck auswallen. Die hellen Teige mit wenig Eiweiß bestreichen, die dunklen Teige darauflegen und aufrollen. Weiteres Vorgehen wie beim Grundrezept.
einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
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