Russischer Zupfkuchen

Zubereitung von Russischer Zupfkuchen

Mehl, 125 g Zucker, Kakao, Salz und Backpulver mischen. Aroma, 1 Ei und 200 g weiche Butter zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Min. kaltstellen.

Eine Springform (26 cm) fetten und die Hälfte des Teiges darauf auslegen. Den Formrand darum schließen. Übrigen Teig halbieren. Eine Hälfte zu einer Rolle formen und einen ca. 4 cm hohen Rand daraus formen.

Aprikosen abtropfen lassen und, bis auf 8 bis 9 Stück, auf den Teig legen. Restliche Butter schmelzen und abkühlen lassen. Quark, 200 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 4 Eier, Puddingpulver und die Butter mit dem Schneebesen glattrühren und die Masse auf dem Teig verstreichen. Restlichen Teig ausrollen, in Stücke zupfen und auf dem Belag verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C, Gas Stufe 2 ca. 1 Std. backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Wer will, kann Sahne mit 1 Pck. Vanillzucker steifschlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle Tuffs auf den Kuchen spritzen und mit den restlichen Aprikosen verzieren. Oder den Kuchen so lassen wie er ist.