Kartoffeln in der Schale weichkochen, pellen und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelbrei mit Eiern, Mehl, Parmesankäse und Kümmel vermengen und mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einem dickflüssigem Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Mineralwasser hinzufügen.Waffeleisen vorheizen, mit der Speckschwarte einreiben, den Teig in Portionen hineingeben und goldbraune Waffeln daraus backen. Nach jedem Backen das Waffeleisen wieder einfetten. Die Kartoffel-Kümmel-Waffeln sofort warm servieren.