Hefezopf aus dem Westerwald
Zutaten für
15
Portion(en)
Zubereitung von Hefezopf aus dem Westerwald
Mehl, Butter, Zucker, Salz und 125 ml Milch bei 40 °C warmstellen. Vanillemark, Safran, frisch gemahlene Tonkabohne und 25 ml Milch im Wasserbad kurz erhitzen und abgedeckt ziehen lassen, dann durch ein feines Kaffeesieb absieben. Butter sollte jetzt weich aber noch nicht geschmolzen sein. Mittels Handmixer zusammen mit dem Zucker schaumig rühren.
Dann 250 g Mehl, zerbröselten Hefewürfel, Würzmilch, Ei und 2 Eigelb mit dem Knethaken zu einem Teig kneten, dem man soviel von der warmen Milch zufügt, dass er noch weich und klebrig ist. Teig bei 30 °C ca. 30 min zugedeckt gut aufgehen lassen.
Salz und restliches Mehl hinzugeben und kneten. Hierzu ggf. noch etwas warme Milch hinzufügen, so dass sich ein geschmeidiger Hefeteig ergibt. Erneut ca. 30 min abgedeckt ziehen lassen.
Kneten und formen. (Bei uns traditionell zu einem Zopf.) Oberfläche mit 1 Eigelb und warmem Wasser, eins zu eins zerquirlt, bepinseln und mit Hagelzucker und Mandelplättchen bestreuen. Bei 180 °C Heißluft 40 min abbacken.
Anmerkung und Kochtipps für Hefezopf aus dem Westerwald
Zum Mahlen der Tonkabohne verwende ich eine alte Schlagwerk Kaffeemühle, die ansonsten ausgedient hat. Auch ein hoher Küchenmörser ist gut geeignet.
einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)
