Pfirsichtaler

Zubereitung von Pfirsichtaler

Mehl und Salz in einer Schale mischen. Butter und Milch zusammen erwärmen und wieder abkühlen lassen. Mit Süßstoff abschmecken. Hefe mit etwas Wasser flüssig rühren. Butter-Milch mit angerührter Hefe zum Mehl geben. Zu einem Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Teig zu ca. 3 cm großen Kugeln formen. Die Teigkugeln auf einer glatten Fläche zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen.

Für die Füllung Konfitüre mit Zitronensaft verrühren und auf den Talern verteilen, einen kleinen Rand dabei lassen. Pfirsiche abtropfen lassen, in Streifen schneiden und auf die Konfitüre legen. Pfirsichtaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C, Umluft 200°C 20 bis 25 min. backen.

Inzwischen den aufgefangenen Pfirsichsaft mit dem Bindemittel verrühren und etwas stehen lassen. Die leicht angekühlten Taler mit dem eingedickten Pfirsichsaft bestreichen und mit Pistazien bestreuen.

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