Dresdner Weihnachtsstollen alla smokey13

Zubereitung von Dresdner Weihnachtsstollen alla smokey13

Einen Tag vor dem Backen: Rosinen waschen, entstielen und gemeinsam mit dem Zitronat in eine Schüssel geben. Das Ganze mit Rum bedeckt über Nacht einziehen lassen.

Am nächsten Tag: Bittere Mandeln im heißen Wasser aufkochen und enthäuten. Süße und bittere Mandeln hacken. Mehl mit Backpulver mischen, lauwarme Milch zugeben, gemischtes Fett vor Zugabe der Milch, mit Mehl und allen Zutaten mischen. Rosinen und Zitronat abgießen und zuletzt zugeben. Der Teig muss beim Eindrücken wieder in seine vorherige Form zurückkehren. Etwas Öl dazugeben, damit dem Teig das Fett nicht entzogen wird. Teig zu einem Brotlaib formen. Längs der Mitte mit einem Messer einschneiden. Wenn man eine Stollenform hat, Teig hineinlegen, ansonsten auf ein Backblech.

Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 90 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Backvorgang beendet ist. Klebt kein Teig mehr am Stäbchen, ist er fertig. Den noch warmen Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Der Stollen sollte dunkel und an einem kühlen Ort gelagert mindestens 4 Wochen durchziehen.

Dieses Rezept wird nun schon in der dritten Generation originalgetreu weitergegeben.