Nusszopf

Zubereitung von Nusszopf

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde machen. In diese Mulde die Hefe bröseln, ca. 10 g Zucker und etwa 100 ml der lauwarmen Milch dazugeben. Aus Milch, Hefe und einem kleinen Teil des Mehl einen Vorteig anrühren, mit Mehl bedecken und ca. 15 Minuten abgedeckt an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen.

100 g Butter in die restliche Milch geben und leicht erwärmen, dass die Butter schmilzt (nicht über 40 °C). Die restliche Milch mit dem Butter, das Ei und 90 g Zucker zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken zu einem Teig verkneten. Der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen. Sollte er zu feucht sein noch 1 EL Mehl zugeben. Nach ca. 5 Minuten Kneten wieder abdecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Eine Kastenform mit reichlich Butter ausfetten. Die Haselnüsse mit 75 g Zucker und Sahne vermischen.

Den gegangenen Hefeteig von Hand nochmals etwas kneten und dann zu einem Reckteck von ca. 30 x 30 cm auswellen. Etwas Butter zerlassen und den Teig damit bestreichen. Auf einer Hälfte des Teiges die Nussfülle verteilen und die andere Hälfte darüberklappen. Dann diese Paket etwas auswellen und ähnlich wie beim Blätterteig immer wieder ausrollen und zusammenfalten. Wenn die Hefeteigschicht dann ziemlich dünn geworden ist einen Laib formen und zugedeckt in der Backform nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 165 bis 170 °C vorheizen. Den Nusszopf vorsichtig mit etwas zerlassener Butter bestreichen und für ca. 50 Minuten im Backofen backen. Den Zopf nach ca. 30 Minuten nochmals mit Butter bestreichen und mit Alufolie abdecken, dass er nicht zu dunkel wird.