Blech fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 170 °C vorheizen. Mehl und Backpulver sieben und mit Mandeln vermischen. Butter, eine Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und Nelkenpulver schaumig rühren. Dotter nach und nach einrühren. Eiklar mit Zucker cremig schlagen. Abwechselnd Mehlmischung, geraspelte Zucchini und Eischnee untermengen.
Bei 170 °C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Der Breite nach halbieren, eine Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen, die andere Hälfte darauflegen und in Würfel schneiden.
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