Süßer Zucchinikuchen
Zutaten für
12
Portion(en)
Zubereitung von Süßer Zucchinikuchen
Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Öl langsam einfließen lassen. Dabei weiterrühren. Mehl mit Natron und Backpulver mischen und unter die Eiermischung rühren. Zucchini grob raspeln und zum Teig geben. Gemahlene Haselnüsse in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie anfangen zu duften. Darauf achten, dass sie nicht zu braun werden. Die Haselnüsse unter den Teig rühren und Zimt zufügen.
Eine 26er Springform gut einfetten und den Teig einfüllen. Ofen auf 200 °C vorheizen und den Zucchinikuchen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig kleben bleibt. Wenn ja, dann den Teig weitere 5 Minuten im Ofen lassen und ein weiteres Mal prüfen.
Anmerkung und Kochtipps für Süßer Zucchinikuchen
Man kann den Zucchinikuchen fast eine Woche aufheben, da er sehr saftig ist und nicht so schnell austrocknet. Man schmeckt nicht raus, dass Zucchini drin ist. Wer mag, kann den Kuchen mit Schokolade oder Puderzucker dekorieren.
Für den Zucchinikuchen möglichst große Eier verwenden.
einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)
Pro Portion etwa 466 kcal
