Brötchen

Zubereitung von Brötchen

Dinkelmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröseln. Etwas Zucker darübergeben, die Hälfte des warmen Wassers unterrühren und einen Vorteig bereiten. Den Vorteig 30 Minuten an einem warmen Ort gehenlassen.

Nach 30 Minuten das restliche warme Wasser, die Hälfte der Körner und das Salz unterkneten. Den Teig noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Nach weiteren 30 Minuten 10 kleine Brötchen formen, in den restlichen Kernen wälzen und auf ein gefettetes Backblech legen. Backofen auf 220 °C vorheizen, die Brötchenrohlinge in der Zeit noch warmstellen.

Eine Schale Wasser in den Backofen stellen. Brötchen ca. 20 Minuten bei 220 °C backen.

Backzeit ist je nach Ofen verschieden. In meinem alten Ofen brauchten sie 25 Minuten, in meinem neuen 18... also am Besten ausprobieren.