Semmeln

Zubereitung von Semmeln

In das Mehl eine Mulde drücken und aus der Hefe, dem Zucker und der Hälfte der warmen Buttermilch einen Vorteig anrühren. Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Anschließend die restliche Buttermilch, Salz, Ei und die zerlassene Butter hinzufügen. Gut verkneten, bis die Oberfläche glatt ist. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.

In 12 Teile schneiden und zu runden Brötchen formen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und 15 Minuten ruhen lassen. In der Mitte des Brötchens einen Einschnitt machen, und mit der verquirlten Ei-Milchmischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 25 Minuten backen.