Köstlicher Gänsebraten in Mandelsoße

Zutaten für 4 Personen
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    Die Gans in Portionsstücke zerteilen und das sichtbare Fett entfernen. Dann die Gänsestücke salzen und pfeffern, mehlieren und in heißem Butterschmalz schön braun anbraten.
    Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in Fett bräunen und pürieren.
    Die angebratenen Gänsestücke mit Wasser oder Geflügelbrühe auffüllen, die pürierte Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Mandeln und Sherry dazugeben und die Gänsestücke fertigschmoren.
    Die Soße entfetten, pikant abschmecken, dann die Gänsestücke in die Soße geben.